Kaip išsirinkti grilį?
Grilių pasaulis yra platus – nuo paprastų, nebrangių kelioninių modelių, kuriuos lengva pasiimti su savimi į iškylą, iki didelių ir profesionalių grilių, skirtų vakarėliams ar renginiams. Kiekvienas modelis turi savo paskirtį, todėl svarbu pasirinkti tokį, kuris geriausiai atitinka jūsų norus, erdvę ir biudžetą.
Pagrindiniai akcentai:
Jei norite grečio, švaros ir patogumo: Jei norite greitos vakarienės po darbo – rinkitės dujinį grilį. Jis įkaista per kelias minutes, o temperatūrą valdote taip pat paprastai kaip virtuvinėje viryklėje. Jei mėgstate išvykas į gamtą, rinkitės nešiojamus dujinius modelius. Jie lengvi, kompaktiški ir puikiai tinka stovyklavimui ar išvykoms prie ežero.
Norintiems tradicinės ugnies, anglių ir dūmų kvapo: Jei prioritetas yra dūmo aromatas - rinkitės anglinį grilį. Tai klasikinis grilis, leidžiantis pasiekti aukštą temperatūrą ir dūmo skonį, kurio kiti griliai taip pat neatkartos. Dinamiškam gyvenimo būdui siūlome nešiojamus anglinius grilius, jie kompaktiški, puikiai tinka išvykoms į gamtą ar žvejybą.
Ieškantiems ilgo proceso ir ritualo, bei funkcionalumo: Jei planuojate grilį naudoti ištisus metus ir norite vieno prietaiso daugeliui užduočių– nuo picos kepimo iki 12 valandų trunkančio rūkymo – tinkamiausias pasirinkimas yra keraminis Kamado grilius. Dėl storų sienelių ir šilumos izoliacijos jis itin gerai palaiko temperatūrą.
Rūkymo ir ilgo kepimo entuziastams: Jei mėgstate lėtai rūkytą mėsą, bet neturite laiko pusdienį budėti prie rūkyklos – rinkitės granulinį grilį. Skaitmeninis valdymas padarys viską už jus - palaikys stabilią temperatūrą ir tieks dūmą, o jūs viską galėsite stebėti savo telefone.
Estetikos ir gyvos ugnies mėgėjams: Jei ieškote grilio, kuris derintų kepimą su eksterjero dizainu, rinkitės kepsninę-aukurą. Tai funkcionalus grilis, kūrenamas malkomis, kurio platus kepimo paviršius leidžia vienu metu ruošti skirtingus patiekalus.. Be to, jį galima naudoti kaip laužavietę!
Atminkite,pats geriausias grilis tas, ant kurio norėsis gaminti!
- Paspaudžiate mygtuką ir po 15 minučių jau galite kepti. Tai itin patogu grįžus vakare po darbo, kai norisi greitos vakarienės.
- Temperatūros valdymas yra kur kas lengvesnis lyginant su angliniais griliais. Pakanka pasukti rankenėlę ir grilis greitai reaguoja.
- Jokių pelenų, mažiau tvarkymo. Pakanka nušveisti groteles ir kartas nuo karto pakeisti riebalų indelį.
- 2 degikliai: Tinka balkonams, mažoms terasoms ir poroms. Galite kepti tiesiogiai, bet netiesioginis kepimas (pvz., vištai) bus keblus.
- 3–4 degikliai (Mūsų rekomendacija): Tai optimaliausias pasirinkimas 3–5 asmenų šeimai. Leidžia patogiai sukurti skirtingas karščio zonas. Vienoje pusėje galite kepti mėsą aukštoje temperatūroje, kitoje – lėtai šildyti daržoves. Arba galite dėti visą viščiuką per vidurį ir įjungti tik šoninius degiklius, ir taip kepti netiesiogiai.
- 5 ir daugiau degiklių: Skirta tiems, kurie dažnai rengia vakarėlius, ar net maisto gamybos verslui. Užima daug vietos ir kainuoja daugiau, bet suteikia daug vietos maistui ant grotelių, dar labiau praplečia gaminimo galimybes.
Dujinių grilių gamintojai taip pat siūlo plačius aksesuarų pasirinkimus, nuo kepimo plokščių, kurios leis kepti blynus, kiaušinius ar “smash” burgerius, iki padėklų, kurie paverčia dujinį grilių angliniu!
Tokie gamintojai kaip „Char-Broil“ išsiskiria rinkoje su savo TRU-Infrared™ kepimo sistema, kuri pakeičia tradicinį konvekcinį kepimą. Pagrindinis šios sistemos elementas – specialiosi nerūdijančio plieno plokštės, esančios tiesiai po grotelėmis. Jos veikia kaip barjeras tarp degiklių ir grotelių: degiklių karštis įkaitina plokštę, kuri šilumą paverčia infraraudonaisiais spinduliais. Tai neleidžia karštam orui išdžiovinti mėsos, todėl kepsniai išlieka sultingesni, lyginant su griliais be šios sistemos. Be to, ši plokštė visiškai apsaugo nuo ugnies pliūpsnių, nes sultys nelaša ant ugnies, o išgaruoja ant karšto paviršiaus, suteikdamos maistui papildomą aromatą. Taip pat karštis po visą kepimo plotą pasiskirsto tolygiau.
Angliniai griliai
Šie griliai yra kūrenami medžio anglimi arba briketais. Temperatūra reguliuojama deguonimi: atidarius apatinę ir viršutinę sklendes, ugnis gauna daugiau oro ir kaitriau dega, jas privėrus – temperatūra krenta. Šie griliai reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės ir praktikos.
Angliniai griliai yra ypatingi tuo, kad maistui suteikia papildomą dūmo skonį. Kai mėsos sultys laša ant įkaitusių anglių: jos išgaruoja, o kylantys dūmai isiskverbia į mėsą ir suteikia papildomo aromato.
Angliniai griliai paprastai yra lengvesni už keramiką, todėl nedidelius modelius lengva pasiimti į išvykas, žvejybą ar paplūdimį.
Pagrindinis šių grilių skirtumas nuo paprasto anglinio grilio – stora, karščiui atspari keramika.
Keramika veikia kaip didžiulis šilumos akumuliatorius. Ji sugeria karštį į sieneles ir spinduliuoja jį atgal į maistą iš visų pusių. Tai sukuria konvekcijos efektą ir maistas kepa tolygiai, sunkiau išsausėja.
Tai bene universaliausias įrenginys rinkoje, leidžiantis vieną akimirką išgauti didelį karštį picų kepimui ir kartu gali stabiliai palaikyti žemą temperatūrą, reikalingą lėtam mėsos rūkinimui su minimaliomis anglies sąnaudomis.
Grotelių medžiaga: Ketus ar Nerūdijantis plienas?
Ketus (špižius): Ketus puikiai akumuliuoja šilumą. Uždėjus mėsą, temperatūra nekrenta, todėl išgaunamas tobulas grotelių raštas ant mėsos ir susidaro pluta, kuri padeda išlaikyti kepinio sultingumą. Tačiau ketus reikalauja priežiūros: jį reikia tepti aliejumi ir kaitinti, kad susidarytų nelipnus sluoksnis.
Nerūdijantis plienas: Jei norite šiek tiek paprastesnės priežiūros, rinkitės grilį su nerūdijančio plieno grotelėmis. Jos ilgaamžės, nerūdija, tačiau ne taip gerai akumuliuoja šilumą kaip ketus. Aukštesnės klasės griliuose, tokiuose kaip Weber Summit, tai yra standartas. Atkreipkite dėmesį, kad ne visos nerūdijančio plieno grotelės yra gaminamos vienodai. Geriausias pasirinkimas yra 304 klasės nerūdijantis plienas.
Tai moderniausia grilių kategorija, jungianti anglinio grilio skonį su dujinio grilio patogumu.
Grilio šone yra talpa, į kurią pilamos medžio granulės. Viduje sraigtas stumia granules į degimo kamerą, kur jas uždega kaitinimo elementas. Ventiliatorius paskirsto šilumą ir dūmą po visą grilį.
Jūs nustatote temperatūrą (pvz., 105°C) skaitmeniniame skydelyje arba telefone, o grilis pats nusprendžia, kiek granulių tiekti, kad palaikytų temperatūrą 1–2 laipsnių ribose.
Tai geriausias pasirinkimas norint gaminti lėtai ir žemoje temperatūroje – galite palikti mėsą rūkytis per naktį be priežiūros ir būti tikri, kad temperatūra nesvyruos.
Tai griliai, kurie tampa pagrindiniu kiemo akcentu net tada, kai nėra naudojami gaminimui.
Tai yra didelis dubuo ant stovo, su plačiu, storu, žiediniu kepimo paviršiumi viršuje. Kūrenami malkomis. Centrinė žiedo dalis yra arčiau ugnies ir labiau įkaista, o kraštai lieka vėsesni. Taip galima kepti skirtingose temperatūrose.
Skirtingai nei kiti griliai, aukuras leidžia visiems svečiams stovėti aplinkui, šildytis ir patiems kepti maistą. Didesnio skersmens modeliai yra itin populiarūs renginiuose, mugėse ar privačiose šventėse. Grilis tampa pagrindiniu traukos centru, kuris ne tik paruošia didelį kiekį maisto vienu metu, bet ir suteikia estetikos aplinkai.
Šie griliai taip pat gali būti naudojami kaip laužavietės. Pakanka nuimti kepimo žiedą ir vakarais galima mėgautis gyva ugnimi ir šiluma.
Po kepimo paviršiumi sumontuoti galingi kaitinimo elementai (tenai), kurie įkaitina groteles iki pageidaujamos temperatūros. Kadangi nėra degimo proceso, temperatūrą galima valdyti itin tiksliai, dažnai net vieno laipsnio tikslumu.
Nors elektrinis grilis nenaudoja malkų ar anglies, dūmo skonis maiste pasijaus. Sultims lašant ant įkaitusių grotelių, jos garuoja ir padengia maistą aromatu. Norint papildomo dūmo aromato galima naudoti rūkymo dėžutes su įvairių skonių drožlėmis.
Elektriniai griliai yra puikus pasirinkimas balkonams ar nedidelėms terasoms. Taip pat tai idealus pasirinkimas tiems, kurie vertina švarą – nereikia rūpintis dujų balionais ar pelenų valymu, o baigus kepimą jo plokštes galima plauti indaplovėje.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
1. Ar maistas kepamas dujiniame grilyje gali turėti dūmo skonį? Tikrai taip! Dūmo skonis atsiranda, kai mėsos sultys laša ant įkaitusių aromatizatorių ar infraraudonųjų spindulių plokščių ir išgaruoja atgal į maistą. Norėdami dar stipresnio dūmo skonio, galite naudoti rūkymo dėžutes su sudrėkintomis medžio drožlėmis.
2. Kiek kuro sunaudojama vienam kepimui? Efektyviausi yra Kamado griliai – dėl savo izoliacinių savybių jie suvartoja mažesnį anglių kiekį, o likusias po kepimo galima panaudoti kitą kartą. Dujiniame grilyje standartinio 11 kg baliono vidutiniškai užtenka 20–25 valandų nepertraukiamo kepimo. Granuliniai griliai sunaudoja apie 0,5–1 kg granulių per valandą, priklausomai nuo pasirinktos temperatūros.
3. Ar grilį galima laikyti lauke žiemą? Taip. Tačiau verta investuoti į kokybišką, orui pralaidų ir vandeniui atsparų grilio uždangalą. Jis apsaugos nuo sniego, lietaus ir purvo.
4. Ar galima dujiniame grilyje kepti picą? Be abejo! Dujinis grilis su uždaru dangčiu veikia lygiai taip pat, kaip jūsų orkaitė virtuvėje. Priklausomai nuo gamintojo, galite įsigyti picos akmenį arba net picos kepimo įdėklą.
5. Ar man reikia termometro? Grilio dangtyje esantis termometras rodo oro temperatūrą po dangčiu, bet ne grotelių ar mėsos. Jei norite tobulai iškepto steiko ar krūtinėlės, išmanusis (pvz. Meater ar Thermomaven) mėsos termometras yra geriausia investicija, kuri padės neperkepti mėsos.
6. Kas geriau: dujinis ar anglinis grilis? Nėra vieno atsakymo. Anglinis tinka lėtam rūkymui ir suteikia tikrą BBQ skonį. Dujinis grilis yra patogesnis ir greitesnis, lengviau valdyti temperatūrą. Daugelis tikrų entuziastų namuose turi abu - dujinį greitai vakarienei, o kamado grilis ilgesniam kepimui savaitgalį.
7. Ar galima naudoti degiuosius skyscius įkuriant anglis? Mes itin nerekomenduojame naudoti jokių degiųjų skysčių. Skysčių cheminis kvapas ir poskonis įsigeria į maistą bei kepsninės sieneles (ypač keramines), tad jūsų kepsnys kvepės ne dūmu, o chemija. Vietoje skysčių rekomenduojame naudoti natūralius įdegtukus iš medžio vilnos ir parafino arba specialius elektrinius įdegėjus (pvz., Looftlighter), kurie anglį uždega karštu oru per kelias minutes.
8. Kodėl du panašiai atrodantys griliai kainuoja skirtingai ir ar verta mokėti daugiau už žinomą prekės ženklą? Pigiuose modeliuose dažnai naudojama plona, dažyta skarda, kuri po kelių sezonų perdega arba pradeda rūdyti. Premium klasės gamintojai naudoja storesnį plieną arba aukščiausios rūšies keramiką, kuri nebijo ekstremalių temperatūrų pokyčių. Be to, investuodami į žinomą prekės ženklą, jūs perkate ilgalaikę garantiją ir prieinamumą atsarginėms dalims. Jei po 7 metų jums prireiks naujo degiklio ar tarpinės, patikimas gamintojas juos turės sandėlyje, o pigų, bevardį grilį gali tekti tiesiog išmesti.